????刀削面就是将面团用刀一片一片削到开水里。因为面厚,所以吃起来很有有嚼劲儿,再加上麻辣红油佐料,深受重庆人民的喜欢。

????第一块

????这家主要是吃面块,也有刀削面,面块和刀削面的区别在于一个是块状,一个是条状。他们家的面块其实更像刀削。酸菜滑肉是招牌,滑肉粘连成坨,嫩滑中微带有粉质感,酸菜根茎已熬耙,酸汤熬得好,不油腻,酸味不重微鲜可口。

????美食地址:南坪珊瑚路1号附18号奇火锅楼下

????王记手工刀削

????店面不大,座位较拥挤,但顾客多,老板和服务员动作都很麻溜,点餐收钱出餐一气呵成。刀削面味道稍微有点重口,作料丰富,但是海椒不是很辣,辣度适中,刀削面吃起来有嚼劲,大小均匀。

????美食地址:星天广场3楼观音桥好吃街(观音桥步行街星天广场3楼平街层3-42号)

????铜豌豆

????杨家坪的老店,据说开了20多年了。特别推荐鸡杂刀削,鸡杂的汤很鲜。还有尖椒牛渣刀削面,牛肉渣特别香,加上尖椒一起炒出来的,味道简直太好了。

????美食地址:珠江路(近杨家坪老体校)

????豌杂牛肉

????这是一家专业的刀削面店,刀削都是手工削,种类超级多,佐料调的很好,刀削有很爽的粘牙感,吃起有很浓的面粉香味,说明他们家做刀削面的面粉用的好。酸菜口味的汤都可以喝,不过推荐泡椒系列,因为最入味。他们家招牌是豌杂牛肉刀削。

????美食地址:青枫南路50号1号

????何二娃刀削面

????削的技术挺好,粗细厚薄都差不多,而且面的分量非常足。牛肉刀削二两的份量还是足额的,牛肉有点硬,只处于刚刚能嚼得开的程度。

????美食地址:大坪正街(轻轨站石油路2B出口往时代天街走)

????张氏面庄

????在新牌坊开了些年头了,他家的牛筋面是一绝,牛筋葩到都不用咬,特别是泡椒牛筋刀削面,汤头那个老油很香浓,吃起太过瘾了。

????美食地址:龙湖东路(近武陵山珍店)

????三三海带刀削面

????两路口健康路口,急救中心对面那一排小餐馆。如店名,海带刀削是特色,分量足,味道好,价格实惠。刀削面是手工现削的,大小比较均匀,吃起来也劲道,海椒比较香。

????美食地址:体育路39号(近急救医疗中心)

????地主面

????他们家刀削面比较有特色,因为是干馏儿,推荐生椒牛肉,剁碎了的牛肉粒,生椒和刀削的嚼劲,劲辣爽口不油腻。辣鸡刀削,鸡辣的非常过瘾!

????美食地址:九街麒麟公馆北门口旁

????瓦罐牛肉面

????在江北大石坝首创鸿恩国际生活区大门口。店名虽然是瓦罐牛肉面,但是除了招牌的那款外,其余的都是普通碗。 瓦罐刀削牛肉面削得比较薄,q度非常合适 入味,牛肉炖得也刚刚好。

????美食地址:大石坝红原路首创鸿恩大门口(近东原D7区)

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